Ficha Técnica:
o que é, tipos e como utilizá-la em franquias
São tabelas com todos os insumos necessários para preparar um produto.
São especificados o valor unitário, peso, e valor final da quantidade de insumo usada para o produto.
O que são fichas técnicas?
Garantir a manutenção da padronização dos produtos.
Ao especificar os insumos que devem conter em certo produto, se cria um padrão de produção a ser seguido.
Para que serve uma ficha técnica?
Operacional: comum em redes de alimentação, detalha o processo operacional dos produtos.
Gerencial: expõe, principalmente, os custos de produção do menu da rede.
Quais os tipos de ficha técnica?
Especialmente no ramo de alimentação, ela garante:
• Padronização
• Controle da qualidade
• Auditorias facilitadas
• Boas práticas
• Precificação correta
Vantagens da ficha técnica em franquias